“La incorporación de legumbres en los menús cotidianos representan una oportunidad concreta para mejorar el perfil nutricional de almuerzos y cenas. Aportan proteínas de calidad, hierro, fibra, y otros nutrientes esenciales, y son una solución accesible y económica”, explicó Ivana González, nutricionista responsable del programa.

Una encuesta realizada a fines de 2024 entre las organizaciones sociales con las que colabora Banco de Alimentos Buenos Aires arrojó que sólo el 37% incluye legumbres más de una vez por semana en sus comidas, cuando la recomendación de la OMS es consumirlas entre dos y cuatro veces por semana. Además, surge como dato más relevante que la dificultad a la hora de incorporalas se debe al desconocimiento de cómo prepararlas.